A listában található hisztaminmennyiségre vonatkozó rész a www.mastzellaktivierung.info oldalról származik. Ez az oldal 0–3-ig kódok alapján rangsorolja az ételeket. A 0-ás ételek a hisztaminszegény, a 3-as ételek pedig a hisztaminban gazdag ételek. A rangsorolásukban azonban nemcsak a hisztaminmennyiség játszik szerepet, hanem az élelmiszerek további biogénamin-tartalma is. Emiatt lehetséges, hogy náluk egy élelmiszer 2-es kódot kap annak ellenére, hogy a hisztamintartalma alacsony, viszont a tiramintartalma magas. A másik, amit még figyelembe vesznek, hogy egyes ételek hisztaminfelszabadító hatással, míg mások DAO-blokkoló tulajdonsággal rendelkeznek. Ezek alapján a kritériumok alapján alkották meg a kódrendszert.
A hisztamin táblázat sajnos elavult, ráférne az eredetire egy alapos frissítés az új tanulmányok tükrében, de még mindig ezt a táblázatot találom a legjobb kiindulási alapnak. Azonban a hisztamintáblázat csak egy kiindulási pont, és sajnos ettől függetlenül okozhatnak problémát olyan ételek is, amelyek 0-ás vagy 1-es kóddal rendelkeznek. Itt jön képbe maga az egyén, az egyéni különbségek. Sajnos különböző mennyiségű emésztőenzimeink vannak, különböző a gyomorsav erőssége és mennyisége, a bél transzportideje, és még sorolhatnám, mi minden képes befolyásolni azt, hogy egy adott élelmiszert milyen minőségben sikerül megemésztenünk. Tehát ez a lista sem egy életbiztosítás, de szerintem a legjobb kiindulópont az élelmiszerek hisztaminózisra gyakorolt hatását tekintve.
(Csak az első hetekben lesz szükségetek rá egyébként, aztán beletanultok, egy idő után pedig már nem lesz érdekes, minek hányas kódja van, mert jó esetben majdnem mindent fogtok tudni újra enni. Amiket nem, azokat pedig a saját tapasztalataitok alapján alaposan meg fogjátok jegyezni.)
A táblázatban a H! jelzésű élelmiszerekben nagyon gyorsan keletkezik hisztamin, de frissen hisztaminszegények. Különösen figyelni kell a megfelelő hűtésre, és a rövid tárolási időre ezeknél az ételeknél.
A B jelzésűek a DAO blokkolók.
Az L jelölés azt jelenti, hogy az adott élelmiszer hisztamin liberátor, tehát hisztamint szabadítanak fel. Fogyasztásuk esetén a DAO enzimek nem segítenek.
A hisztaminszegény diéta részletes leírását az alábbi linkre kattintva találjátok ＞＞＞Hisztaminszegény diéta
A fruktózról szóló részt a lebensmittelunverträglichkeiten.de, a foodintolerances.org oldalakon és a Monash University telefonos applikációjában olvasottakból ollóztam össze. A fruktóztáblázatomat NEM ajánlom azoknak, akik most kezdik a diétát, mert fruktózmalabszorpció esetén az első hat hétben napi 5 g fruktóznál nem szabad többet fogyasztani. A kezdeti szakaszban olyan táblázatot ajánlott használni, amelyben fel van tüntetve grammban az élelmiszerek gyümölcscukor-tartalma. Itt is némileg eltérő táblázatokat fogtok találni, mert a fruktóz mennyisége függ a gyümölcs vagy a zöldség érettségi fokától. A színkódrendszeremet nemcsak a fruktóz mennyisége befolyásolta, hanem a gyümölcsben esetleg előforduló szorbit, egyéb cukoralkoholok, inulin és glükóz mennyisége is.
Ha egy gyümölcsben a fruktózon kívül van szorbit, inulin vagy egyéb cukoralkohol, akkor „sárga lapot” kaptak. Ha több vagy azonos mennyiségű glükóz is van a fruktóz mellett, az jó irányba befolyásolja a fruktózfelszívódást. Emiatt hallhattatok már olyan ajánlást is, hogy a gyümölcs tolerálhatóságát egy kis szőlőcukorral megszórva javíthatjuk. Ez amiatt van, mert a több glükóz gyorsítja a fruktóz vérbe jutását, így elkerülhető a hasmenés és a bélgázosodás. A fruktózmalabszorpcióról és -intoleranciáról az alábbi cikkben többet olvashattok. ＞＞＞ Fruktózintolerancia
A szalicilátintolerancia kevésbé elterjedt, pedig sok viszketéses, ekcémás bőrprobléma hátterében állhat. A listához tartozó adatokat a dietvsdisease és a selfhacked.com oldalakról gyűjtöttem. Szalicilátot az olyan gyógyszerek tartalmaznak, mint az NSAID-ok, bőrápolási termékek és az élelmiszerek is. Szintén különböző táblázatokkal találkozhattok, mert a mennyiségét több tényező is befolyásolhatja, mint például az érettségi fok, vagy hogy meg van-e hámozva. Alapjában véve elmondható, hogy a hámozatlan és éretlen gyümölcs vagy zöldség nagyobb mennyiségben tartalmaz szalicilátot.
Szeretnél villámgyorsan eligazodni a hisztaminintolerancia világában?
Nézd meg a Hisztaminkalauzt, amelyben minden fontos információ össze van foglalva neked, hogy mihamarabb enyhíteni tudd a tüneteid.
Az oxalátintolerancia sem elterjedt még, ráadásul a nagy mennyiségű oxalát fogyasztását mindenkinek érdemes elkerülnie. A táblázat forrásaként az oxalate.org és a lowoxalate.info oldalakat használtam.
Oxalátintolerancia esetén javasolt egyéb életmódbeli változtatások:
A FODMAP-diéta egy elsősorban IBS-eseknek szánt étrend. Aki ezzel is küzd a hisztaminintolerancia mellett, érdemes kipróbálnia, mert egyes kutatások során valóban eredményesnek bizonyult. A FODMAP egy mozaikszó, amely a fermentable oligo-, di-, mono-saccharides and polyols szavakból tevődik össze. Amennyiben ezek mennyiségét csökkentjük az étrendben, az segít megelőzni a hasmenéses és felfúvódásos panaszokat. Az élelmiszerek besorolásához a Monash University oldalát használtam, ráadásul telefonra letölthető applikációjuk is van. A bélgázos, felfúvódásos panaszokra, amelyeket nagyrészt a SIBO, azaz a kontamináltvékonybél-szindróma okoz, talán még hatásosabb az ELEMENTÁLIS DIÉTA. Ha ahhoz GERD, refluxpanaszok is társulnak, akkor érdemes kipróbálni a FAST TRACT DIETet. Mindkettőről a szavakra kattintva olvashattok bővebben angol nyelven, a fast tract diétához szintén tartozik megvásárolható applikáció is.
→ A táblázat eredeti változata
Ez a táblázat azonban 2016 óta nem frissült, pedig készült azóta már több átfogó tanulmány is az ételek hisztamintartalmára vonatkozóan és több élelmiszer esetén kiderült, hogy nem tartalmaz hisztamint.
Az itt letölthető hisztamin táblázat összefoglal több olyan intoleranciát is, amelyek nálunk még nem igazán elterjedtek, azonban hisztaminintolerancia mellett néha előfordulnak. Ilyen például a szalicilát- és az oxalátintolerancia. A listát bárki használhatja saját célra, megoszthatja, terjesztheti, és terapeutaként a betegeinek is továbbadhatja. Arra szeretnélek megkérni titeket, hogy a forrásmegjelölést ne szedjétek le a hisztamin táblázatról!
Ha tetszett és szívesen hallgatnál tőlünk további podcastokat is, adj nekünk egy 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ -os értékelést azon a plattformon ahol hallgatsz minket! Nagyon hálásak vagyunk a támogatásodért!
A részeket hallgathatod a podcast saját weboldalán szolgáltatótól függetlenül, Google Podcaston, Spotify-on és az iTunes-on is, ha ide kattintasz:
Több olyan természetes hatóanyag is van, amely valamilyen módon befolyásolni tudja a hisztaminháztartást. Ezek a gyógynövények nagyon jól kiegészíthetik a hisztaminózis terápiáját, de fontos tisztában lenni azzal, hogy mikor használjuk őket.
A hisztamin-anyagcsere egyik legfontosabb tényezője a bontóenzimek megfelelő működése. Egy kis odafigyeléssel azonban pótolhatjuk azokat a fontos kofaktorokat, amelyek elősegítik, hogy az enzimek a funkciójukat a lehetőségekhez képest a legjobban lássák el.
A hisztaminszegény diéta követése önmagában nem gyógyít meg senkit, viszont nagyon hasznos eszköz, hogy mihamarabb javuljon az állapotod. Az első időszakban tulajdonképpen nélkülözhetetlen ahhoz, hogy mihamarabb csillapodjanak a hisztamin okozta tünetek. De mire érdemes odafigyelni?
